Torte mit Früchten und Creme
Probieren Sie diese köstliche Torte mit saftigen Früchten und cremiger Füllung für den perfekten Genussmoment!
Zutaten
Schritte zum Zubereiten des Rezepts
- Für den Teig:
- 170 g weiche Butter, 120 g Puderzucker, etwas Vanilleextrakt, 7 Eiweiß mit einer Prise Salz, 120 g Zucker, 150 g Mehl, 10 g gefriergetrocknete Himbeeren und bei Bedarf etwas Milch bereitstellen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Teig zubereiten:
- Butter und Puderzucker cremig rühren, Vanilleextrakt hinzufügen.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen.
- Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben, Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Gefriergetrocknete Himbeeren unterheben.
- 30 Minuten backen.
- Für die Weiße Ganache:
- Sahne erwärmen, über weiße Schokolade gießen, umrühren bis eine glatte Masse entsteht.
- Ganache über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Himbeercreme vorbereiten:
- Gefrorene Himbeeren einkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- 150 g Himbeerpüree, 400 g Sahne, 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und etwas Salz vermengen und kalt stellen.
- Torte füllen:
- Tortenböden halbieren und mit Himbeercreme füllen.
- Einen Tortenring um die Torte legen, um die Füllung zu stabilisieren.
- Torte komplett mit Himbeercreme bestreichen und für 3-4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Torte dekorieren:
- Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben und über die Torte streichen.
- Mithilfe einer Spachteltechnik die Oberfläche gestalten.
- mit Lebensmittelkleber fixieren.
- Mit Zuckerbuchstaben eine Botschaft zum Muttertag auf die Torte schreiben.
- Fertigstellung:
- Torte kühl stellen, dann aus der Form lösen und glatt streichen.
- Mit restlicher Ganache die Oberfläche glätten und dekorieren.
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