Kürbissuppe mit Kokosmilch und Kartoffeln

Probieren Sie diese köstliche Kombination aus Kürbissuppe, Kokosmilch und Kartoffeln für einen cremigen Geschmackserlebnis. Perfekt für die kalten Herbsttage!

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• Einige Kartoffeln
• Zwiebeln
• Karotten
• Sellerie
• Knoblauch
• Koriander
• Salz und Pfeffer
• Kokosmilch
• Olivenöl oder Butter
• Wasser
• Frischer Ingwer
• Frischer Koriander

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zwiebeln schälen und grob würfeln.
2. Karotten schälen, Enden abschneiden und grob würfeln.
3. Sellerie waschen und grob würfeln.
4. Kartoffeln schälen und grob würfeln.
5. Knoblauch schälen und fein hacken.
6. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
7. Kochschritte:
8. Einen großen Topf erhitzen, Öl hinzufügen und Zwiebeln dünsten, bis sie weich sind.
9. Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anschwitzen.
10. Kartoffeln und Kürbisstücke hinzufügen, kurz mit anschwitzen.
11. Wasser hinzufügen, salzen und kurz aufkochen lassen.
12. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel für ca
13. Kokosmilch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
14. Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
15. Nach Belieben Ingwer für Frische und Schärfe hinzufügen und erneut kurz mixen.
16. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
17. Frischen Koriander fein hacken und als Garnitur über die Suppe streuen.
18. Die Suppe heiß servieren und eventuell mit einem Schuss Kokosmilch und frischem Koriander garnieren.