Sülze mit Essig und Öl

Probieren Sie die erfrischende Kombination von Sülze mit Essig und Öl - ein leichtes und leckeres Gericht für den Sommer!

Zutaten

• Schweinische Schnauze
• Eisbeine
• Spitzbeine
• Kaltes Pökel Salzwasser
• Lorbeer
• Piment
• Zwiebeln
• Vögel Salz
• Essig
• Gewürzgurken
• Gelatine
• Schwarze Speckschwarte

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schweinenasen, Eisbeine und Speckbeine gründlich waschen.
2. Das Fleisch in kaltem Pökelsalzwasser einlegen und zum Kochen bringen.
3. Die Brühe abschäumen, um Trübstoffe zu entfernen.
4. Lorbeerblätter, Pimentkörner und Zwiebeln hinzufügen und köcheln lassen.
5. Zubereitung:
6. Sobald das Fleisch gar ist, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.
7. Fleisch von Knochen und Fett trennen, in kleine Stücke schneiden.
8. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um Lorbeer, Piment und kleine Knochen zu entfernen.
9. Mit Essig und Salz abschmecken
10. Die Brühe erneut aufkochen, Zwiebelwürfel und vorbereitetes Fleisch hinzufügen.
11. Alles vermengen und abschmecken.
12. Die Mischung in eine Form füllen, dabei darauf achten, dass das Fleisch gut bedeckt ist.
13. Die Sülze für etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
14. Abschluss:
15. Bei Bedarf zusätzliche Gelatine mit kaltem Wasser anrühren und hinzufügen.
16. Die Sülze mindestens eine halbe Stunde kalt stellen, bis sie fest ist.
17. Anschließend zum Servieren in Scheiben schneiden und mit frischen Bratkartoffeln servieren