Land und Lecker Rezept: Rinderbäckchen

Probieren Sie das köstliche Land und Lecker Rezept für zarte Rinderbäckchen. Perfekt für Genießer!

Zutaten

• Ochsenbäckchen
• Petersilienwurzeln
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Möhren
• Sellerie
• Lorbeerblatt
• Kräuter
• Salz
• Rotwein
• Wasser
• Tomatenmark
• Mehl
• Zucker
• Olivenöl
• Zitrone
• Butter
• Pfeffer

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ochsenbäckchen parieren: Den Metzger hat die Ochsenbäckchen bereits pariert, d.h
2. Gemüse vorbereiten: Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie vorbereiten und klein schneiden
3. Ochsenbäckchen anbraten: Die Ochsenbäckchen in einem heißen Topf scharf anbraten, eventuell vorher mit Salz einreiben
4. Gemüse anbraten: Das vorbereitete Gemüse (Petersilienwurzeln, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie) in den Topf geben und kurz anbraten.
5. Tomatenmark hinzufügen: Etwas Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz mitrösten.
6. Ablöschen: Das Gemüse mit ca
7. Ochsenbäckchen zurückgeben: Die angebratenen Ochsenbäckchen wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter hinzufügen, und das Ganze für 2-3 Stunden im Backofen schmoren lassen.
8. Petersilienwurzeln kochen: Die vorbereiteten Petersilienwurzeln in einer separaten Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren, dann mit Wasser und Zitrone ablöschen und weich kochen.
9. Soße vorbereiten: Die Soße durch ein Sieb passieren, mit etwas Zitronensaft und eventuell Wasser reduzieren.
10. Soße binden: Etwas Butter unter die Soße rühren, abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
11. Ochsenbäckchen in Scheiben schneiden: Die geschmorten Ochsenbäckchen in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
12. Petersilienwurzeln anrichten: Die gekochten Petersilienwurzeln auf einem Teller anrichten.
13. Servieren: Die Ochsenbäckchen mit der Soße und den Petersilienwurzeln servieren