Forellen räuchern: Rezept für Salzlake und Gewürze

Lerne, wie man Forellen perfekt räuchert mit unserem einfachen Rezept für Salzlake und Gewürze! Werde zum Meister des Räucherns und beeindrucke deine Gäste beim nächsten Grillfest.

Zutaten

• 6 Forellen
• 350g Salz
• 2 Esslöffel Wacholderbeeren
• 1 Esslöffel Senfkörner
• Eine Handvoll Lorbeerblätter
• 1 Zitrone
• Buchenmehl (0 bis 5 mm Späne)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Forellen waschen und ggf
2. Die Forellen gründlich abspülen, um das Blut zu entfernen.
3. Entfernen Sie die Kiemen und die Flossen.
4. Schneiden Sie das dünnen Häutchen ab und die Zunge heraus.
5. Bereiten Sie eine Salzlake vor: 70 g Salz pro Liter Wasser.
6. Mischen Sie das Salz in das Wasser, bis es sich vollständig auflöst.
7. Kochen Sie Gewürze (Wacholderbeeren, Senfkörner, Lorbeerblätter, Zitrone) in einem Liter Wasser auf.
8. Fügen Sie die gewürzte Flüssigkeit zur Salzlake hinzu.
9. Legen Sie die Forellen in die Salzlake und lassen Sie sie 12-24 Stunden ruhen.
10. Spülen Sie die Forellen nach dem Einlegen gründlich ab und trocknen Sie sie ab.
11. Hängen Sie die Forellen an Haken und lassen Sie sie trocknen.
12. Trocknen Sie die Forellen im Räucherschrank für 45-60 Minuten bei 25-30 Grad.
13. Heizen Sie den Ofen auf 110 Grad vor und backen Sie die Forellen für 10-15 Minuten.
14. Räuchern Sie die Forellen für eine Stunde bei 60-80 Grad mit Buchenmehl.
15. Lassen Sie die Forellen abkühlen und genießen Sie sie.