Spargel mit schinken und kartoffeln

Genießen Sie die köstliche Kombination aus Spargel, Schinken und Kartoffeln – ein Frühlingsklassiker, der einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie dieses leckere Gericht für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Zutaten

• Pfeffer
• Balsamico
• Frischer weißer Spargel
• Zucker
• Salz
• Butter
• Weißwein
• 1 Schalotte
• 1 Zitrone
• 1 Lorbeerblatt
• Vorgekochte Kartoffeln
• Gekochter Schinken
• Pfefferkörner
• Petersilie

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Für die Reduktion der Sauce, in einem Topf etwas Weißwein, 1 Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und eine grob geschnittene Schalotte hinzufügen
2. Salzwasser für den Spargel aufsetzen, gut würzen mit Salz und einer Prise Zucker
3. Den Spargel ins kochende Wasser geben und 15-20 Minuten kochen, je nach gewünschter Konsistenz.
4. In einer weiteren Pfanne die geschälten Kartoffeln in etwas Butter anbraten, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen
5. Für die Hollandaise-Sauce, Eigelb mit der reduzierten Weißweinmischung vermengen
6. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
7. Den Spargel auf einem Teller anrichten, mit gekochtem Schinken belegen und mit der Hollandaise-Sauce beträufeln.
8. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
9. Guten Appetit!