Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen und Schokolade

Genießen Sie den saftigen Karottenkuchen mit knackigen Nüssen und zartschmelzender Schokolade - ein perfektes Geschmackserlebnis für alle Naschkatzen!

Zutaten

• 4 Eier
• 200 Gramm Zucker (Kokosblütenzucker)
• Eine Prise Salz
• Vanilleextrakt
• 75 Gramm gemahlene Mandeln
• 300 Gramm Karotten
• 120 Gramm Sonnenblumenöl
• 50 Gramm Orangensaft
• 300 Gramm Mehl (Dinkelmehl)
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 Teelöffel Backpulver
• 50 Gramm Schokoladenstreusel
• 150 Gramm Vollmilchkuvertüre
• 200 Gramm Frischkäse
• Mandeln, Pistazien und gemahlene Pistazien für die Dekoration
• Optional: Orangenabrieb
• Bitte beachten Sie, dass die Menge einiger Zutaten wie Vanilleextrakt und Orangenabrieb nicht spezifisch angegeben sind

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Heizen Sie den Backofen auf die erforderliche Temperatur vor.
2. Zerkleinern Sie die Mandeln fein.
3. Raspeln Sie die Karotten.
4. Vermischen Sie das Mehl, den Zimt und das Backpulver.
5. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einem Wasserbad.
6. Zubereitung:
7. Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen.
8. Fügen Sie das Sonnenblumenöl, den Orangensaft, die geriebenen Karotten und die gemahlenen Mandeln hinzu
9. Geben Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zimt, Backpulver) und bei Bedarf die Schokostreusel hinzu
10. Verteilen Sie den Teig in einer Backform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen, bis der Kuchen fertig ist.
11. Für die Frischkäse-Schokoladencreme: Schmelzen Sie die Kuvertüre, geben Sie den Frischkäse und Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut um.
12. Streichen Sie die Creme auf den abgekühlten Kuchen.
13. Dekorieren Sie den Kuchen je nach Belieben mit Schokoladenkarotten, Mandeln, Pistazien und gehackter Schokolade.
14. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank ruhen und genießen Sie ihn am besten warm.