Basilikum pesto selber machen und haltbar machen

Erfahren Sie, wie Sie Ihr eigenes Basilikumpesto herstellen und für langanhaltende Frische konservieren können.

Zutaten

• 150 g grüner Genovese Basilikum
• 50 g African Blue Basilikum
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Walnüsse
• 6 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 1/2 TL Salz
• 150 g Parmesan
• 450 ml Olivenöl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Den Basilikum waschen und trocken tupfen.
2. Den Knoblauch schälen.
3. Die Pinienkerne und Walnüsse in einer Pfanne rösten.
4. Den Parmesan reiben.
5. Zubereitung:
6. In einem Mixer den gewaschenen Basilikum, den Knoblauch, die gerösteten Pinienkerne und Walnüsse hinzufügen.
7. Etwa die Hälfte des Olivenöls hinzugeben und alles gut mixen.
8. Nach Bedarf weiteres Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und nochmals gut mixen.
10. Das Basilikum Pesto in vorbereitete Gläser füllen, dabei darauf achten, die Gläser nicht komplett zu füllen und Luftblasen herauszurühren.
11. Wenn das Basilikum Pesto nicht eingefroren, sondern im Kühlschrank aufbewahrt wird, die Oberseite mit einer Schicht Olivenöl bedecken, um Luftkontakt zu vermeiden.
12. Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr einige Stunden ruhen lassen, um Luftblasen zu entfernen.