Zucchinikuchen mit Schokolade und Nüssen

Entdecken Sie ein köstliches und gesundes Dessert-Rezept: Zucchinikuchen mit Schokolade und Nüssen. Eine leckere Kombination für Genießer!

Zutaten

• 5 Eier
• 400 g Zucchini
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Backpulver
• 200 g gemahlene Mandeln oder gemahlene Nüsse
• Pflanzenöl
• Mehl
• Zucker
• Backkakao
• Schokolade oder Zartbitterschokolade

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zucchini waschen und ggf
2. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
3. Backform mit Backpapier auslegen.
4. Zubereitung:
5. 5 Eier mit 200g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
6. 200 ml Pflanzenöl langsam unterrühren
7. 2 EL Backkakao, 200g gemahlene Nüsse oder Mandeln und 300 Gramm Mehl hinzufügen
8. 2 TL Backpulver hinzufügen und erneut gut verrühren.
9. Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen.
10. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
11. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
12. Für die Glasur: 50g Zartbitterschokolade mit etwas Öl schmelzen, über den abgekühlten Kuchen träufeln
13. Kuchen nach Belieben schneiden und servieren
14. Genießen und eventuell übrige Zucchini in dieser leckeren Form weiterverwenden!