Gratinierte Aubergine mit Schafskäse und Tomaten

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für gratinierte Aubergine mit Schafskäse und Tomaten. Eine köstliche Kombination, die einfach zuzubereiten ist und Ihre Geschmacksnerven verwöhnen wird. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein leckeres Gericht voller Aromen!

Zutaten

• 1 Aubergine
• 8 getrocknete Tomatenfilets in Olivenöl
• 1 Stück Fetakäse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• Mehl
• Pankow
• Flocke Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• scharfes Gewürz
• Gewürzsalz
• Olivenöl
• Italienische Gewürzmischung

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Eine Aubergine waschen und den Stielansatz abschneiden
2. Die Auberginenscheiben in eine Auflaufform oder auf einen Teller geben, mit etwas Salz, Chili, Olivenöl und Wasser marinieren lassen.
3. Für die Füllung getrocknete Tomaten in Olivenöl fein hacken, Knoblauch reiben, Feta reiben oder zerdrücken, Frühlingszwiebeln fein schneiden
4. Die Auberginenscheiben nach dem Marinieren mit der Füllung belegen, zusammenklappen wie einen Burger und panieren: zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden.
5. Die gefüllten und panierten Auberginen in Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten
6. Mit einer Flocke Butter und etwas Feta bestreuen und etwas gehackte Petersilie sowie Zitronensaft darübergeben.
7. Servieren und genießen.