Entenbraten Rezept: Klassisch knusprige Ente

Entdecken Sie ein klassisches Rezept für knusprigen Entenbraten mit einer köstlichen Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln. Machen Sie Ihren nächsten Festtagsschmaus unvergesslich mit diesem traditionellen Gericht.

Zutaten

• 1 Ente (barbarie Ente oder französische Flugente, ca. 2 kg)
• Zwiebeln
• Äpfel
• Salz
• Pfeffer
• Beifuß (getrocknet)
• Küchengarn

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Ente vorbereiten:
2. Ente gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Innereien und Blutgerinnsel zu entfernen.
3. Flügelspitzen und den Bürzel abschneiden.
4. Ente mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.
5. Füllung vorbereiten:
6. Zwiebeln und Äpfel grob zerteilen.
7. Zwiebeln und Äpfel in die Ente geben, zusammen mit Salz, Pfeffer und Beifuß.
8. Ente füllen:
9. Füllung kräftig in die Ente stopfen und mit Küchengarn verschließen.
10. Ente würzen:
11. Ente von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Backofen vorheizen und Ente braten:
13. Ente in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen für 1 Stunde und 20 Minuten geben.
14. Optional: Flügel für die Sauce mit anbraten.
15. Ente mit Paniermehl bestreuen, auf das Rost legen und braten lassen.
16. Soße zubereiten:
17. Die bereits vorbereitete Sauce in einem Topf erhitzen.
18. Ente tranchieren und servieren:
19. Ente aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
20. Ente halbieren und Knochen sowie Füllung entfernen.
21. Rippenknochen und Brustbein entfernen.
22. Ente erneut für 5 Minuten bei 210 Grad in den Ofen geben, um sie knusprig zu machen.
23. Ente tranchieren und servieren, vorzugsweise noch heiß.