Pasta mit Zucchini, Ei und Käse

Entdecken Sie ein einfaches und köstliches Rezept für Pasta mit Zucchini, Ei und Käse. Perfekt für ein schnelles und leckeres Abendessen!

Zutaten

• 2 Eier
• 300 g Zucchini
• Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano
• 3 Esslöffel Mehl
• Öl zum Braten
• Salz
• 50 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Ein Bund Dill
• 175 g Frischkäse
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Sauerrahm oder Sahne
• Olivenöl

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Zuerst die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Walnüsse grob hacken.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
5. Den Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht.
6. Kochschritte:
7. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen.
8. Die Zucchinischeiben in die Eimischung tauchen und im Mehl wenden.
9. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun braten.
10. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, beiseite stellen.
11. In derselben Pfanne die gehackten Walnüsse ohne Öl anrösten, dann zur Seite stellen.
12. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut vermischen.
13. Den Zucchinisaft dazugießen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen.
14. Dann den Frischkäse hinzufügen und schmelzen lassen, mit Salz abschmecken.
15. Die Sahne oder den Sauerrahm unterrühren und die Soße etwas abkühlen lassen.
16. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz, Pfeffer und Mehl verrühren.
17. Die restlichen Zucchinischeiben in der Eimischung wenden.
18. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun braten.
19. Die gebratenen Zucchinischeiben mit der Käsesoße servieren und mit gerösteten Walnüssen sowie gehacktem Dill bestreuen.
20. Guten Appetit!