Zucchini Süß-Sauer mit Curry

Entdecken Sie die einzigartige Geschmackskombination von Zucchini süß-sauer mit Curry - ein echtes Geschmackserlebnis! Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen.

Zutaten

• 3 große Zucchini
• 4 Zwiebeln
• 4 Chilischoten (oder 1-2 Paprika)
• Salz
• 124 g Salz
• 500 ml Weinessig oder Kräuteressig
• 500 ml Wasser
• 4 TL Curry
• 1/2 1 TL schwarzer Pfeffer
• 400 g Zucker

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Alternativ können auch 1-2 Paprikas verwendet werden.
2. Zucchini schälen und vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
4. Chilis entkernen und klein schneiden.
5. Gemüse gut waschen und reinigen.
6. Marinieren:
7. Das vorbereitete Gemüse mit 124g Salz vermischen und für 24 Stunden stehen lassen.
8. Während der Wartezeit das Gemüse gelegentlich umrühren, um Flüssigkeit zu ziehen.
9. Kochen:
10. Nach 24 Stunden das Salzwasser abgießen.
11. Das Gemüse gut abspülen und abtropfen lassen.
12. In einem großen Topf 0,5 Liter Weinessig (oder Kräuteressig), 0,5 Liter Wasser, 4 TL Curry, 0,5-1 TL schwarzen Pfeffer und 400g Zucker vermischen.
13. Die trockenen Zutaten in den Topf geben und aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.
14. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
15. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
16. Einmachen:
17. Optional kann die Mischung über Nacht stehen gelassen und am nächsten Tag erneut kurz aufgekocht werden.
18. Die noch heiße Mischung in vorbereitete Gläser füllen.
19. Die Gläser sofort verschließen und sie umdrehen, damit ein Vakuum entsteht.
20. Bei Bedarf die Gläser auch im Backofen sterilisieren.
21. Genießen:
22. Das Süß-Sauer-Zucchini-Curry passt gut zu verschiedenen Käsegerichten, wie Raclette oder Käsefondue.