Erdbeerkuchen mit Vanillepudding und Mürbeteigboden

Entdecken Sie das köstliche Rezept für einen Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding und knusprigem Mürbeteigboden. Perfekt für den Sommergenuss!

Zutaten

• 240 g Mehl
• 70 g Zucker
• Eine Prise Salz
• 120 g kalte Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanillearoma
• 1/2 l Milch
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 500 g frische Erdbeeren
• Sahne (Menge nicht angegeben)
• Puderzucker (zum Bestreuen)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. 240 Gramm Mehl, 70 Gramm Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
2. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen.
3. Alles rasch verkneten bis ein krümeliger Teig entsteht.
4. Ein Eigelb und einen Teelöffel Vanillearoma hinzufügen und weiterkneten, bis sich der Teig verbindet.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Für den Mürbeteigboden:
7. Den Teig ausrollen und in eine 28 cm Springform geben.
8. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
9. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
10. Den Boden auskühlen lassen.
11. Für den Vanillepudding:
12. 500 ml Milch in einen Topf geben, eine halbe Tasse Milch abnehmen und mit Stärke verrühren.
13. Die kalte Stärkemischung zur heißen Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen.
14. 50 Gramm Zucker, ein Eigelb und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote hinzufügen.
15. Den Vanillepudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
16. Für die Puddingcreme:
17. Die abgekühlte Vanillepuddingmasse glatt rühren.
18. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
19. Fertigstellung:
20. Die Puddingcreme auf den ausgekühlten Mürbeteigboden geben.
21. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und fächerförmig auf der Creme verteilen.
22. Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
23. Den Erdbeerkuchen kühl stellen und vor dem Servieren nach Belieben dekorieren.