Fluffiger Hefezopf: Wie vom Bäcker

Entdecken Sie das Geheimnis eines fluffigen Hefezopfs wie vom Bäcker – einfach und lecker! Lassen Sie sich inspirieren und beeindrucken Sie Ihre Liebsten mit selbstgemachtem Genuss.

Zutaten

• Für den fluffigen Hefezopf benötigen Sie folgende Zutaten:
• 500 ml Milch
• 100 g Butter
• 42 g frische Hefe
• 1 kg Mehl
• 200 g Zucker
• Abrieb einer Zitrone
• 15 g Salz
• 1 Ei
• Rosinen (nach Belieben)
• Eigelb oder etwas Milch zum Bestreichen
• Hagelzucker
• Mandelblättchen (optional)
• Butterschmalz (zum Bestreichen nach dem Backen)

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Milch auf 32 Grad erwärmen.
2. Butter hinzufügen, um die Milch schneller abzukühlen.
3. Hefe in der warmen Milch auflösen.
4. Mehl in eine Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und Zucker einrühren.
5. Mischung abdecken und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Zitronenabrieb, Salz und Ei hinzufügen.
7. Teig auf niedriger Stufe vermengen, dann auf mittlerer Stufe kneten, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst.
8. Rosinen unterrühren.
9. Teig abgedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca
10. Flechten und Backen:
11. Teig in sechs gleich schwere Teile teilen.
12. Teigstücke zu gleich langen Würsten rollen.
13. Zopf flechten: Beginne mit dem rechten äußeren Strang über den mittleren Strang zu legen
14. Zopf zusammendrücken, um die Enden zu verbinden, umdrehen und erneut flechten.
15. Zopf abgedeckt erneut 60 Minuten gehen lassen.
16. Ofen auf 180 Grad Oberund Unterhitze vorheizen.
17. Zopf mit Eigelb oder Milch bestreichen und mit Hagelzucker und optional Mandelblättchen bestreuen.
18. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den heißen Ofen stellen.
19. Zopf für 20-25 Minuten backen (bei einem Monsterzopf 30-35 Minuten).
20. Nach 10 Minuten die Schale mit Wasser aus dem Ofen nehmen.
21. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Zopf fertig.
22. Optional: Zopf mit Butterschmalz bestreichen und abkühlen lassen.