Herzhafte Muffins, die auch kalt schmecken

Entdecken Sie 5 köstliche Rezepte für herzhafte Muffins, die auch kalt ein Genuss sind. Perfekt für unterwegs, als Snack oder für ein Picknick im Grünen. Lassen Sie sich von den vielfältigen Geschmacksrichtungen inspirieren und probieren Sie sie gleich aus!

Zutaten

• Geräucherter Tofu (1 Block)
• 1 Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• Olivenöl oder Rapsöl
• Getrocknete Tomaten
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzliche Sahne (selbstgemacht aus Cashewbruch)
• Mehl
• Backpulver
• Maisstärke
• Geschmacksneutrale Sojamilch

Schritte zum Zubereiten des Rezepts

1. Schneide einen geräucherten Tofu in kleine Würfel
2. Schneide eine Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln und 2-3 Knoblauchzehen klein.
3. Schneide getrocknete Tomaten klein, hacke etwas Petersilie und bereite eine pflanzliche Sahne aus Cashewkernen vor.
4. Kochen:
5. Erhitze Olivenöl oder Rapsöl in einer Pfanne und brate den Tofu für ca
6. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten an.
7. Gib die geschnittenen getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und vermische alles gut.
8. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
9. Mische Mehl, Backpulver, Salz und Maisstärke in einer Schüssel.
10. Füge die selbstgemachte Cashew-Sahne und geschmacksneutrales Öl hinzu, vermische alles gut.
11. Gib den Pfanneninhalt in die Teigmischung und rühre alles gut um, bis der Teig zäh ist
12. Verteile den Teig in Muffinförmchen und backe sie im heißen Ofen für etwa eine halbe Stunde.
13. Servieren:
14. Du kannst die Muffins entweder warm genießen oder abkühlen lassen, um sie später kalt zu essen.
15. Die herzhaften Muffins schmecken auch kalt sehr lecker und eignen sich gut als Snack für unterwegs.
16. Tipp: Für eine kinderfreundliche Variante kannst du die getrockneten Tomaten und Frühlingszwiebeln weglassen, um den Geschmack anzupassen.